Por su carácter isleño y la existencia de algunos de los caladeros más importantes y mejor preservados del mundo, el pescado es quizá el plato más típico de todo el país. Los pescados se elaboran de diferentes formas, están las sopas de pescado (Fiskisúpa), las albóndigas de pescado (Fiskibollur ), las ensaladas (como las de arenque: Síldarsalat), cocido en "migas" (Steiktur fiskur í raspi), aperitivos (Grafinn Lax), guisados en forma de potaje (Ofnsteiktur fiskur), y un largo etc. 

Islandia es muy conocida por la excelente calidad de su bacalao. Durante muchos siglos, los islandeses han aprendido las mejores técnicas para la pesca del bacalao en las aguas del Atlántico Norte. Exporta bacalao, principalmente a países europeos, destacando históricamente la relación comercial en torno al bacalao entre España e Islandia. 

 

El rey es el bacalao seco (harðfiskur), que literalmente significa “pescado duro”, es el tentempié más popular y suele ser acompañado con mantequilla untada en rugbraud (un pan de centeno islandés). Es uno de los aperitivos tradicionales más antiguos y favoritos de los islandeses, que suelen tomarlo entre horas. También se hace con Egléfino o pez lobo seco. Los niños lo adoran.

El kæstur hákarl o tiburón fermentado es una comida típica islandesa. Este plato, como su nombre indica, consiste en pequeños dados de tiburón (generalmente de Groenlandia) curado durante unos meses.

La carne de este tipo de tiburón es tóxica si se ingiere fresca. Tradicionalmente los vikingos aprendieron a dejar que la carne de este tiburón se fermentara al darse cuenta que así sí era comestible. Actualmente, puedes probarla en muchos restaurantes y suele ir acompañada de un licor islandés hecho a base de patata fermentada llamado Brennivín.

Entre los platos típicos de Islandia hay que mencionar también la trucha ártica (bleikja). Se pesca en la zona norte del país, sobre todo en los fiordos del noroeste. Se suele servir ahumada, asada o marinada. El salmón ahumado, servido a menudo en los gravlax (aperitivo de pescados ahumados servido antes de las comidas y conocido internacionalmente).

También podrás probar el Fiskibollur, una especie de albóndigas de pescado, o los langostinos cocinados de distintas maneras, con puré de alcachofa, mayonesa y ajo en abundancia, cubiertos con una sopa cremosa, a la plancha con distintas salsas,...

No existen las carnes de ganadería, siendo la más común la de cordero. Generalmente se suele ahumar (Hangikjöt) para su mejor conservación (como el hratt hangikjöt - carnero ahumado), o conservarse en patés (Lambakæfa - paté de cordero). Los asados también son populares, uno de los más conocidos es el Sunnudags-lambasteik, que es una especie de Sunday roast tradicional.

Junto al pescado, los platos de cordero son el otro emblema de su gastronomía pues es la carne preferida de los islandeses. La carne es magra y deliciosa ya que los animales pastan libremente durante el verano (su sabor es distinto al del cordero español, así que tienes que probarlo). Se puede cocinar de muchas maneras, en guiso, al horno, a la brasa e incluso en sopa.

Se aprovecha casi todo el animal, como recuerdo de los años en los que Islandia era pobre y no se podía desperdiciar la comida. Una prueba de ello es el Svið, cabeza de oveja hervida, servida con puré de patatas y nabos, y el hrútspungur, un plato a base de testículos de carnero macerados.

El cordero también es la base de unas sabrosas hamburguesas muy populares en este país nórdico. Otra variante es el filete de cordero tradicional, servido con patatas y ensalada.

4.- Perritos Calientes.

La influencia de las bases norteamericanas durante la Guerra Fría tuvo mucho que ver, así es que, de perdidos al río, pide un eina med öllu (uno con todo) que llevará cebolla frita y cruda, mostaza, ketchup y salsa remoulade (hecha con mayonesa y mostaza blanca).

7.- Bebidas.

Más barato y con menos grados la cerveza islandesa es una alternativa para animar las noches de espera ante el cielo de las Auroras Boreales. Algunas marcas son Skjálfti, Móri, Egils, Víking o Thule.